언제던지 밥도둑으로 좋은 볶음 고추장 ( 약고추장, 만능고추장, 다용도 양념장 ) 레시피를 만들어 보았다.

언제던지 밥도둑으로 좋은 볶음 고추장 ( 약고추장, 만능고추장, 다용도 양념장 ) 레시피를 만들어 보았다.

이름이 하도 다양해서 뭘 사용해야 하는지 모르겠지만 돼지고기를 넣고 각종 양념을 볶아서 만들어서 볶음 고추장으로 설명하려고 한다.

지안농원 유튜브 채널에 약고추장 ( 볶음 고추장 )  만능 고추장 다용도 양념장 만드는 법 동영상을 제작하는 과정에서 나온 내용을 블로그 글을 작성했다.

안녕하세요? 지안입니다. 

나물 반찬이 많은 요즘, 양념으로 고추장을 많이 쓰는데요, 

고추장으로 좀 더 맛 좋은 만능양념장을 만들었습니다.  

준비물은 쇠고기 또는 돼지고기, 마늘, 양파, 간장, 설탕 정도만 있으면 되는데요,

우선 다진 쇠고기나 돼지고기에 간장과 꿀이나 설탕을 넣어 밑간을 합니다. 

저는 설탕 대신 매실발효액을 넣었습니다. 

마늘은 다지고, 양파와 파는 적당히 썰어 준비합니다. 

잘게 잘라도 큼직하게 썰어도 상관없습니다. 

씹는 식감이 좋아서 저는 큼직하게 썰었습니다. 

밑간을 해 놓은 고기를 볶다가 마늘을 넣고 양파를 넣어 볶습니다

양파가 적당히 익어 갈 때 고추장을 넣어 볶습니다. 

슬슬 기분 좋은 냄새가 나는데요, 돼지고기를 넣어서 그런지 제육볶음 냄새가 납니다. 

고추장을 많이 넣으면 약고추장이 짜게 되니, 중간에 간을 봐가면서 넣는 것이 좋겠습니다. 

양파가 익으면서 생기는 수분이 적어지도록 충분히 볶아줍니다. 

와, 벌써 먹음직스러운 모습이네요. 

땅콩, 아몬드, 해바라기씨와 같은 견과류를 넣으면 식감과 맛이 훨씬 더 좋습니다. 

저는 볶은 땅콩을 한 줌 다져 넣었습니다. 

끝으로 파를 넣고 파가 익으면 불에서 내립니다. 

다 만들어진 양념장을 용기에 담아 냉장보관하고,  필요할 때마다 적당량씩 덜어 사용하면 상차릴 때 아주 편합니다. 

다진 고기와 마늘, 양파, 고추장, 간장만 있어도...

쉽게 만들 수 있는 약고추장, 쌈장으로, 나물 무칠 때에도, 비빔밥에도 한 숟가락씩 넣으면 정말 밥도둑이 따로 없을 정도로  밥 한 그릇 뚝딱이겠죠?  

잃어버린 입맛 찾을 때에도 그만인 약고추장, 오늘 밥상에 어떤가요?

이상 지안이었습니다. 감사합니다

지안농원 유튜브 동영상 : 약고추장 ( 볶음 고추장 )  만능 고추장 다용도 양념장 만드는 법