풀, 먹어서 없애자 !! 환삼덩굴 새싹으로 새싹 샐러드, 새싹 비빔밥, 새싹 비빔국수를 만들어 보았습니다.

풀, 먹어서 없애자 !! 환삼덩굴 새싹으로 새싹 샐러드, 새싹 비빔밥, 새싹 비빔국수를 만들어 보았습니다.

지안농원 TV 유튜브 채널 동영상 "골칫거리 잡초 환삼덩굴 새싹 비빔국수"을 제작한 내용으로 블로그 글을 작성하여 봅니다.

안녕하세요? 지안입니다. 

텃밭 여기저기에 이른 봄부터 싹을 올려서
농사짓는 내내 아주 무진장 성가신 잡초가 있는데요,

다들 아시죠? 바로 환삼덩굴입니다. 

줄기에 살짝 스치기만 해도 살갗이 상당히 쓰리고 아프죠..
겨우내 바싹 마른 덩굴조차도 까칠까칠한 잔가시가 그래도 있어 예외없이 피부를 아프게 합니다.
요즘 환삼덩굴 새싹이 곳곳에 돋아나 자라고 있습니다.

싹이 처음 날 때는 길고 가녀린 떡잎 두 개가 마치 토마토 새싹을 닮아 예뻐 보이고,

대체 이게 무슨 싹인가 싶지만, 

본잎이 나면서부터는 끈질긴 생명력으로 기세등등 순식간에
이거저것 휘감으면서 자라는 정말 얄밉고 골치아픈 풀입니다.

텃밭에 제발 환삼덩굴만은 없었으면 좋겠다 싶은 풀이지만, 

사실은 깜짝 놀랄 만큼 건강에 좋은 효능도 있고요,
손바닥 모양으로 갈라진 삼잎을 닮은 이파리는 데쳐서 나물로 먹으면
의외의 맛에 반하게 될 정도로 담백한 맛이 좋습니다.

그럼 환삼 덩굴 새싹은 어떨까요?

환삼덩굴 새싹은 무침, 샐러드, 새싹비빔밥으로 식용 가능합니다.
뭐 이런 것까지 먹나 싶으실테고,...  맛도 참 궁금하실텐데요,
여기 저기 참 많이도 나 있는 걸 하나하나 뽑아 보겠습니다.
벌써 본잎이 난 것도 있는데 싹이 연하다보니 본잎이 났어도 먹기엔 괜찮습니다.
띄엄띄엄 난 환삼덩굴을 하나씩 뽑아서 흙이 좀 떨어지라고 물에 몇 분 담가 놓았다가 
잔뿌리에 붙은 흙이 잘 안씻겨서.. 뿌리는 똑똑 잘라 냈습니다. 

하나 들고 맛을 보니,.. 아삭한 식감에 맛도 제법 괜찮네요.
알싸한 맛이 있으려나 했는데, 전혀 그렇지는 않고요,...
풀 냄새도 좀 나고 상큼하면서 담백한 맛이 납니다. 자극적인 맛은 전혀 없습니다.

이렇게 한 번 반찬으로 맛을 좀 보고는,
어제 오후에, 올해 새로 시작하게 된 고추재배 하우스에 들렀다가 주변에 뭉텅이로 나 있는
환삼덩굴 새싹을 뽑아 왔습니다.
한꺼번에 쑥쑥 잘 뽑혀서 금세 한 끼 반찬거리를 뽑았네요. 

흙을 털어내고 물에 씻는데요, 뭉텅이로 나 있는 뿌리에는
오히려 흙이 엉겨붙어 있지 않아서 뿌리까지 먹기로 했습니다.
환삼덩굴 씨앗 껍질이 붙어 있는 걸 모두 제거하고 깨끗이 씻어서는

매실발효액을 한 술 얹어 맛을 보고요, 초고추장에도 찍어 맛을 봅니다. 

환삼덩굴 새싹은 아삭합니다. 약간 질긴 듯 아삭한데요,
부드럽고 연하게 씹히는 식감은 아닙니다.

김에 한 번 싸 먹어 보겠습니다.
구운 김에 초고추장 양념된 환삼덩굴을 올려 맛을 보니, 

싱그러우면서 향긋한 맛도 약간 있는, 제법 색다른 맛이 괜찮네요.
정말 봄을 먹는 느낌입니다. 환삼덩굴의 강인한 기운을 먹는 것 같기도 하고요..

내친 김에, 환삼덩굴 새싹을 넣어 국수를 비벼 보았습니다. 

간장, 초고추장, 통깨, 들기름을 적당량 넣고 비빔국수를 하여 맛을 보니,
이렇게 간단하게 비벼도 술술 넘어갈 정도로 맛있습니다.
양념 맛도 좋지만, 초고추장 강한 맛에 묻히긴 해도 환삼덩굴의 식감과 향긋함이 좋고요,
특히나 콩나물 없을 때 대신 넣어도 좋겠다 싶습니다.
여러 샐러드용 채소 및 새싹 채소나 다른 들나물과 같이 요리해도 좋겠습니다.

덩굴풀 새순에는 활발한 기운이 있어 몸에 활력을 더해주는데요,
환삼덩굴 새싹 역시
항암효과가 있으며 아토피 및 고혈압에도 뛰어난 효과가 있다고 알려져 있습니다만,
약효를 위해 늘 이것만 섭취할 수도 없는 일이니,
제철에 나오는 나물과 채소 잘 드시면 몸과 마음에 다 좋을 것이라 생각합니다.

제 밭에는 지난 가을에 파종하여 겨울을 난 시금치가 있는데요,
오히려 시금치는 거들떠보지도 않는데, 그 이유는...
풀이 더 맛있어서입니다.. 풀이 더 싱싱하고 더 잘자라서 정말 맛있어요. 
그래서 돌아오는 가을엔 월동 시금치는 심지 않을 생각입니다.

늘 평온한 시간 되시길 바라며, 감사합니다.

지안농원 TV 유튜브 채널 동영상 "골칫거리 잡초 환삼덩굴 새싹 비빔국수"을 제작한 내용으로 블로그 글을 작성하여 봅니다.

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