벌레 먹지 않고 맛있게 밤을 오래 보관하는 방법 비교 및 지안의 추천 보관법을 소개 합니다.

벌레 먹지 않고 맛있게 밤을 오래 보관하는 방법 비교 및 지안의 추천 보관법을 소개 합니다.

지안농원 유튜브 채널 동영상 "벌레 먹지 않고 맛있게 밤을 오래 보관하는 방법 비교 및 지안의 추천 보관법 [건강밥상]"을 제작한 내용으로 블로그 글을 작성하여 봅니다.

안녕하세요, 지안입니다.

하늘의 깊이가 하루하루 다르게 느껴지는 천고마비의 계절입니다. 

이 가을, 때마침 생밤이 생겼는데요,
맛의 변질 없이 오래 보관하기 위해 손을 좀 봐야겠습니다.

다용도로 쓰이는 맛좋은 알밤을 많이 보관해 두고 겨우내 먹으면 좋겠지만,
생각보다 밤 보관이 쉽지 않고, 보관을 해 둔다 해도 오래 지나게 되면 맛이 없어져서 못먹게 되는 경우가 많습니다. 

밤 보관법으로는 여러 가지가 있는데요,

우선, 말리는 방법이 있습니다. 건율 또는 밤쌀이라고 하지요. 

겉껍질을 벗기고 속껍질이 있는 상태로 잘 말려서 밤이 잘 마르면 속껍질을 벗기고 조리에 활용합니다.

밤은 말리면 단맛이 훨씬 깊어집니다. 

하지만, 잘못된 방법으로 오래 보관하게 되면, 단맛도 떨어지고, 심지어 조리했을 때, 쩐맛이 나기까지 합니다.

그 다음으로는 껍질 채로 냉동보관하는 방법도 있습니다. 

이렇게 냉동보관 후, 꺼내어 해동없이 바로 밤을 찌면 생밤 찐 것과 같지만,
언 밤을 껍질을 벗겨서 조리에 활용하기엔 해동이 되면서 맛도 떨어지고 여러 모로 쉽지 않을 것 같습니다.

그럼 껍질 채로 냉장보관은 어떨까요?

필요할 때마다 수시로 밤껍질을 까야하는 불편이 있고,
밤벌레 피해 뿐 아니라 시간이 오래 지날 수록 맛이 많이 떨어지는 것은 물론 상하기도 합니다.
냉장 보관 기간이 길어지면 먹을 수 없을 만큼 밤에서 쓴맛이 심하게 나기도 합니다.

소금물에 담갔다가 보관하는 방법도 있는데,

밤에서 짠맛이 나게 할 뿐 밤벌레 피해를 줄이는 효과는 별로 없다고 합니다.

이런 방법도 있습니다.

생밤에 끓는 물을 부어 잠깐 담갔다가 꺼내면 밤벌레가 죽는데요, 이대로

냉장고에 오래 보관이 되면 정말 최고의 방법일 것 같습니다만,

역시나 냉장보관은 오래도록 안될 것 같습니다. 

밤을 끓는 물에 담갔다가 빼서 냉동보관하거나, 얼음이 얼 정도의 김치냉장고에 보관한다면

생밤을 그냥 껍질 채로 냉동보관하는 것과 다를 바 없다고 보여집니다. 

끓는 물에 담갔다가 빼는 과정만 더 추가되는 셈이지요.

생밤을 보관하는 여러 방법이 있지만, 수시로 밤을 밥에 넣으신다면,

껍질을 모두 벗겨서 냉동보관을 하시라고 권해드립니다. 

그러면 버리는 것 없이 모두 다 먹을 수 있습니다. 
속껍질까지 벗겨 밀봉하여 냉동실에 보관해 두면 필요할 때마다 꺼내어 쉽게 사용할 수 있는데요,

꺼내자마자 해동할 필요없이 물에 헹구어서 바로 사용하면 됩니다. 

밤밥을 했을 때, 생밤을 넣은 것과 맛이 똑같습니다.
말린 밤을 넣은 것보다 훨씬 밥도 밤도 맛있어서, 저는 이 방법만 고집합니다.
밤밥을 하면, 포슬하게 잘 익은 밤이 부서지지 않게
밥에 섞어야 밤도 밥도 맛이 더 좋다고 하네요.

맛좋은 밤밥을 오래도록 먹기 위해 손가락 끝을 밤가위에 찝히고 베이기도 하면서 하나하나 정말 열심히 밤껍질을 벗기고 또 벗겼더니, 가위질하면서 힘이 들어간 손가락에 물집도 잡히고 아프기도 합니다. 

요렇게 몇 개는 까겠지만, 많이 까는 건 시간도 많이 들고 역시 힘듭니다.
시장에 가면 밤까는 기계가 있던데 한 번에 한 바가지씩은 금세 까지니,
양이 많으면 밤까는 기계에서 까다가 냉동보관하는 것도 좋을 것 같습니다.

  

버리는 것 없이 오래도록 생밤을 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 저는 생밤을 까서 냉동보관하는 것을 추천합니다.

밤에는 각종 영양 성분이 골고루 들어 있어서 , 특히 아이들의 성장 발육에 좋으며, 병을 앓고 난 후에 기력 회복에 좋다고 하는데요,
그만큼 누구에게나 좋다는 것이겠죠.
이 계절 가을, 제철 영양 견과류인 알밤을 누구나 한 번 쯤이라도 꼭 챙겨드셨으면 하는 마음입니다. 

오늘도 제 삶의 화두는 건강입니다.
항상 건강하시길 바라며, 이상 지안이었습니다. 감사합니다. ^^

지안농원 유튜브 채널 동영상 : 벌레 먹지 않고 맛있게 밤을 오래 보관하는 방법 비교 및 지안의 추천 보관법 [건강밥상]